原因一：面团中的蛋白质含量较高，当面团被揉捏时，蛋白质会吸收水分，形成一种黏性物质，使面团变得粘手。

原因二：揉面的过程中，面团中的淀粉会被激活，形成黏性物质。同时，淀粉颗粒会随着揉捏而破碎释放出淀粉粘性。

原因三：面粉中含有一种叫做谷蛋白的蛋白质，这种蛋白质在揉面的过程中会发生糊化作用，使面团变得更加粘手。

应对策略一：在揉面过程中逐渐加入适量的面粉，以吸收多余的水分，减轻面团的粘性，保持适中的湿度。

应对策略二：在揉面之前，可以在手上轻薄地抹一层食用油或面粉，起到防粘的作用。

应对策略三：如果面团已经变得过于粘手，可以将其放入冰箱中冷藏一段时间，利用低温来减少黏性。

请注意，在揉面过程中别放弃，通过一些技巧和耐心，你一定能揉出一团柔软且不粘手的面团！