圆江米，也称为江米，是一种古老的大米品种。虽然圆江米是糯米的一种，但是两者并不完全相同。

糯米，顾名思义，是一种黏性很强的米种。它的外观透明晶莹，入口后具有独特的嚼劲和黏性。糯米多用来制作年糕、粽子等传统美食，因为它的黏性可以帮助食物更好地粘合在一起。

圆江米，则是一种口感介于糯米和普通米之间的大米。尽管圆江米的米粒较为圆润，但其黏性没有糯米那么强。因此，圆江米适合用来制作一些口感柔软、口味丰富的饭菜，特别是一些传统的江南菜肴。

除了口感的不同，糯米和圆江米在用途上也有所区别。

由于糯米的独特黏性，它更适合用来制作粘糕类食品，如年糕、糯米团等。而圆江米则常见于一些传统的江浙菜中，如松鼠斑、莼菜肉片汤等。它由于不具备糯米的黏性，可以更好地表现菜肴的口感和风味。

总结来说，圆江米虽然是糯米的一种，但是它们在外观、口感和用途上都有所差异。如果您喜欢糯米的粘性口感，可以选择糯米；如果您更喜欢米饭有独特的咀嚼感，同时又希望能体验到一些传统的江南菜肴，那么圆江米将是一个不错的选择。