乙酸钠（英语：Sodiumacetate，化学式CH₃COONa，亦写作NaC₂H₃O₂、NaOAc），又名醋酸钠，晶体有无水（CH₃COONa）和三水合物（CH₃COONa·3H₂O）两种形式。

物理性质

无水醋酸钠为白色或灰白色的粉末，比重1.528，熔点324°C，沸点881.4°C，溶于水，难溶于有机溶剂，水溶液呈碱性。

结晶的三水合醋酸钠比重1.45，熔点58°C，在120°C时即失去结晶水变无水醋酸钠；且在大气中风化，逐渐失水，日久而成白色粉末。

合成

醋酸钠与其它可溶乙酸盐一样，可用醋酸与氢氧化钠、碳酸钠或碳酸氢钠反应合成：

HOAc＋NaOH→NaOAc＋H?O

2HOAc＋Na?CO?→2NaOAc＋CO?＋H?O

HOAc＋NaHCO?→NaOAc＋CO?＋H?O

化学反应

乙酸钠和卤代烷（如溴乙烷）可用来产生酯：

此反应可以用铯盐来催化。

用途

工业

• 纺织业：使用苯胺时用作光刻胶，同时也可用以中和硫酸废气
• 生产合成橡胶：防止氯丁二烯氯化
• 生产即弃棉花垫：用于防止产生静电

混凝土延寿

乙酸钠可用作防水剂，减轻水对混凝土的损伤，比常用的环氧树脂防水剂更环保经济。

食品

乙酸钠可作调味料（酸味剂）加入食品中（通常以双乙酸钠形式加入，化学式NaH(CH₃CO₂)₂），醋盐味薯片就是用乙酸钠来调味。欧盟给予乙酸钠E编码E262作为其认可的食品添加物的编号，有E编号的添加物代表已由欧盟核可，可用在食物中。

缓冲剂

作为乙酸的共轭碱，乙酸钠可以与乙酸配置缓冲溶液，pH调节范围为3.7至5.6，在生物化学非常有用。

暖包

有些暖包由过饱和醋酸钠溶液制作而成。此溶液可由加热溶解醋酸钠晶体后冷却热溶液的方式获得，其中加热温度需超过晶体熔点。三水乙酸钠熔点为58°C。使用这类暖包时，需掰动暖包以成核，溶液的醋酸钠晶体析出并释放结晶热，其熔化潜热为264至289kJ/kg。这种暖包只要在沸水中加热数分钟就可以循环再用，与其他形式的暖包不同。

其他用途

• 碱石灰与乙酸钠共热脱羧得到碳酸钠和甲烷。
• 在有机合成中可以作为一种弱碱，催化部分反应进行。
• 结晶放出的热可以取暖。
• 也可作电镀添加剂，提高镀层光泽以及作为电镀池消泡剂。

外部链接

• “热冰”–制作教学、图像和视频（页面存档备份，存于互联网档案馆）

来源

1. ^CCXXI.—Thesolubilitiesofthealkaliformatesandacetatesinwater.doi:10.1039/CT9222101837
2. ^Seidell,Atherton;Linke,WilliamF.SolubilitiesofInorganicandOrganicCompounds.VanNostrand.1952.
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