青团是中国传统的美食之一，以其独特的制作工艺和口感受到了广大食客的喜爱。在制作青团的过程中，艾草和艾蒿是两种常用的材料。虽然它们在名称上很相似，但实际上它们有着明显的区别，尤其是在选用和口感方面。本文将详细介绍青团的制作过程，并重点探讨了艾草和艾蒿之间的区别。

一、制作青团的材料准备

在制作青团之前，我们首先需要准备好所需的材料。除了主要的面粉、糯米和白糖外，艾草和艾蒿是制作青团的关键材料。艾草是一种常见的中草药，富含维生素和矿物质，具有抗菌消炎的功效。而艾蒿则是一种常见的蔬菜，富含维生素C和纤维素，具有清热解毒的作用。在选用材料时，我们需要根据自己的口味和需求来选择使用艾草还是艾蒿。

二、制作青团的步骤

1. 准备面团

首先，我们需要准备好面团。将面粉和适量的水混合搅拌，直到面团变得光滑而有弹性。然后，将面团放在保鲜膜中静置一段时间，让面团充分发酵。

2. 准备馅料

接下来，我们需要准备好青团的馅料。将糯米用清水浸泡一段时间，然后将其蒸熟。蒸熟的糯米可以根据个人口味添加适量的白糖和一些调料，如红豆沙或豆沙馅等。

3. 制作青团皮

将发酵好的面团取出，将其搓成长条状。然后，将面团切成小块，并用手掌搓成圆形的薄皮。注意，薄皮的厚度应保持一致，以确保青团的口感和外观。

4. 包馅料

将准备好的馅料放在薄皮中央，然后将薄皮包裹住馅料，用手指捏紧。注意，包馅的过程中要尽量避免馅料外溢。

5. 煮青团

将包好馅料的青团放入热水中煮熟。煮的时间要根据青团的大小和口感来决定，通常为10-15分钟。

三、艾草和艾蒿的区别

1. 选用方面

艾草和艾蒿在选用方面有着明显的区别。艾草通常是干燥的，我们可以在市场上购买到干燥的艾草。而艾蒿则是新鲜的蔬菜，我们可以在超市或农贸市场上购买到新鲜的艾蒿。在选用时，我们可以根据自己的喜好和方便性来选择使用艾草还是艾蒿。

2. 口感方面

艾草和艾蒿在口感方面也有着明显的差异。艾草具有独特的香气和苦涩的味道，给青团带来了一种特殊的风味。而艾蒿则具有清爽的口感和淡淡的香气，使青团更加清新可口。根据个人口味的不同，我们可以选择使用艾草或艾蒿来制作青团。