我国幅员辽阔，尤其是南北四季。比如南方比较热，北方四季分明。因此，这对小麦的生长和成熟都有影响。在北方黄河地区，在公历六月，也就是农历五月，也就是人们常说的冬小麦，冬小麦一般在9月底10月初播种，次年6月下旬至7月上旬成熟并完成收获。

春小麦区一般在清明节至5月中旬由南向北播种（高纬度地区恢复较晚），7月中旬至8月下旬成熟并完成收获。在最北端的大兴安岭地区，小麦最早在8月中旬成熟，最晚在9月初成熟。

小麦收割时间

南方收割小麦的时间比北方早。一般来说，南方小麦的收割时间一般为5~6月份，北方小麦的收获时间较晚，一般在9~10月份。

小麦储存方法

1.三热密闭法即麦热、缸热、物料热。选择晴朗高温天气，在上午9时左右将水泥场晒热后，先把小麦薄摊到晒场上(厚度以1厘米左右为宜)，再把压盖小麦的物料(棉被、毛毯、旧麻袋等)搬出晾晒，要用敌敌畏或防虫磷喷洒消毒。小麦要勤翻，每小时至少用木锨翻动一次，使麦温达到46～50℃，水分降到12.5%以下，于下午3时前后聚堆，热闷半小时，趁热放进经晾晒处理的缸。再用经过消毒的物料进行压盖，然后用薄膜密封缸口，用绳扎紧，不得漏气，使缸内的麦温达到40℃以上，保持8～10天，杀死未死的卵、蛹、幼虫及成虫，从而达到聚热杀虫的效果。

2.缺氧保管法小麦缺氧储存，主要是利用其后熟期长及入缸粮温高、呼吸旺盛的特点，在小麦进缸密闭的情况下进行的一种自然缺氧保管方法。缸内的氧气随着小麦和害虫及微生物的呼吸而逐渐减少，5～10天即能使氧气浓度降到2%～5%，二氧化碳浓度增加到40%～50%。保持一定时间可使害虫窒息死亡。但应注意，小麦水分应控制在标准之内(小于12.5%)，平均粮温30℃以上。