发面是许多中式美食中的重要组成部分，它能使面食更加饱满、柔软和有弹性。那么，在做面食时，如何让发面更加好吃呢？下面是几个小窍门：

1.温度掌握

首先，注意发面的温度。温暖的环境可以促进面团的发酵。可以将面团放在温水中浸泡一段时间，或者放在微波炉里加热一会儿，使面团保持适宜的温度。

2.挤压测试

其次，挤压测试是一个有效的方法，可用来判断面团是否发酵好。将面团放在手心，用力压一下，如果面团能够弹回，且不粘手，表明面团已经发酵好了。

3.加入酵母

若想面食口感更鲜美，可以在面团中加入一些酵母提高发面效果。同时，酵母也能使面食更香一些。

4.增加发酵时间

发面的时间越长，面食的口感会更好。因此，可以适当延长发酵的时间。在冬天，可以将面团放在室温下发酵，发酵的时间可能会比较长一些。

5.收放变换

最后，可以在发酵过程中进行收放变换。将面团取出，用手轻轻拍打一下，然后揉成球状放回容器，这样可以增加面团内部的气泡，使面食更有弹性。

综上所述，通过掌握适宜的温度，进行挤压测试，加入适量的酵母，延长发酵时间，并进行收放变换等操作，可以使发面更加好吃。希望以上小窍门对你在制作面食时有所帮助。