猪肚这道菜，属于传统的炖菜之一。要炖出美味的猪肚，首先要选择新鲜的猪肚，并进行清洗处理。然后，配料也非常关键，一般常用的配料有姜片、葱段、料酒、盐等。

步骤一：

将清洗好的猪肚放入开水中焯水，煮5分钟去腥。然后捞出沥干水分，切成块状备用。

步骤二：

将猪肚块放入锅中，加入适量水，大火烧开后撇去浮沫。然后加入姜片、葱段、料酒等调料，减小火量继续炖煮。

步骤三：

炖煮的时间大约需要1个小时以上，待猪肚变软烂即可。中途需要不断地用勺子清除浮沫和油脂，这样炖出来的猪肚汤更加清爽。

最后，加入适量的盐进行调味，再炖煮一段时间，使猪肚充分吸收汤汁的味道。这样炖出的猪肚软烂入味，汤汁鲜美可口，搭配上适量的配菜，绝对是一道养胃又下饭的美食。

提示：

炖猪肚时，可以适量添加一些瘦肉或者其他的草药调料，可以增加菜品的营养价值和药膳功效。

功效：

猪肚是一种营养价值很高的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等。炖猪肚可以补充体力，增强免疫力，对肠胃消化也有一定的辅助作用。

炖猪肚不仅美味可口，而且营养丰富。只需要简单的烹饪步骤，就能炖出一道别具风味的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，炖猪肚都是美味佳肴的不二选择。