正红菇，又称红菇、鸡枞菌，是一种珍贵的食用菌类。它不仅味道鲜美，而且具有多种营养价值和药用功效。正红菇富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，被誉为“菌中之王”。本文将详细介绍正红菇的功效与作用，以及食用方法的介绍，帮助大家更好地了解和使用正红菇。

一、正红菇的功效与作用

正红菇具有多种功效与作用，下面将逐一介绍：

1. 抗肿瘤作用：正红菇中含有丰富的多糖类物质，这些物质具有良好的抗肿瘤活性。它可以增强机体免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长和转移，对预防和治疗肿瘤具有一定的作用。

2. 抗衰老作用：正红菇中的多糖类物质还具有较强的抗氧化活性，可以清除体内自由基，延缓细胞老化，保护细胞免受损伤，具有抗衰老的作用。

3. 调节血糖作用：正红菇中的多糖类物质可以促进胰岛素的分泌，降低血糖水平，对糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。

4. 降血脂作用：正红菇中的纤维素可以与胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，降低血脂水平，对预防和治疗高血脂症具有一定的效果。

5. 增强免疫力：正红菇中的多糖类物质可以增强机体的免疫功能，提高抗病能力，预防感冒和其他疾病的发生。

二、正红菇的食用方法介绍

正红菇的食用方法多种多样，下面将介绍几种常见的食用方法：

1. 清炖正红菇汤

材料：正红菇200克，鸡肉200克，姜片适量，盐适量。

步骤：将正红菇洗净切片，鸡肉切块。将姜片放入锅中煮水，水开后放入鸡肉和正红菇，煮15分钟后加入适量的盐调味即可。

2. 正红菇炒肉片

材料：正红菇200克，猪肉片适量，蒜末适量，生抽适量，盐适量。

步骤：将正红菇洗净切片，猪肉片用盐和生抽腌制片刻。锅中放油烧热，放入蒜末炒香，再放入猪肉片翻炒至变色，最后放入正红菇翻炒均匀，加盐调味即可。

3. 正红菇煲鸡汤

材料：正红菇200克，鸡肉适量，枸杞适量，盐适量。

步骤：将正红菇洗净切片，鸡肉切块。将所有材料放入砂锅中，加适量的水，用小火炖煮2小时，加盐调味即可。

三、正红菇的购买和储存

1. 购买正红菇时，应选择外观完整，表面光滑，无虫蛀和病斑的菇体。新鲜的正红菇颜色鲜艳，菇盖紧贴菌褶，菌褶鲜红。

2. 正红菇的储存方法较为简单，将其放入通风干燥的环境中，避免阳光直射。如果要长时间保存，可以将正红菇晾干或冷冻保存。