小平菇即姬菇。菌盖较小,幼时灰蓝色或鼠灰色,长大呈灰褐色。菌褶和菌柄白色。木生菌,丛生。为侧耳科侧耳属中的中温(偏低)型种,子实体形成的适宜温度在12-16℃之间。可以像其他侧耳那样,用多种原料多种方式栽培。这里介绍装袋发菌,进地沟菇房出菇的方法。

地沟菇房已于前面作了介绍,有冬暖夏凉,易于保温、保湿,杂菌污染少,造价经济等优点。由于地沟中温度低,湿度大,一般仅用其出菇,发菌仍在地上菌丝培养室进行。但为了便于搬运,多用25-30×45-50厘米的聚乙烯塑料袋装料。

常用的培养料是棉籽壳、碎玉米芯、高梁壳、葵花籽皮、甘蔗渣及木屑等,均需补加过磷酸钙1%、石膏l%及尿素0. 3%。

这里再介绍一种纸屑培养料,碎废纸(旧报刊或印刷厂裁切碎纸)90%,麦麸9%,石灰1%。带有油墨的纸,切碎后先用5%石灰水浸4-6小时,一般白纸屑用清水浸即碎后先用5%石灰水浸4-6小时,一般白纸屑用清水浸即可。然后捞出沥干,再拌和辅料。

一般是装袋后常压灭菌熟料栽培,春秋季也可加0.1%的多菌灵生料栽培。接种量,熟料5-8%,生料10-15%。于24-26℃下培养。经过20-25天菌丝体长满袋后,解开袋口,入沟堆叠,催蕾出菇。1.7米型沟堆两道菌墙,2.5米型堆三道菌墙,菌墙高勿超过1.5米。

此时沟中温度要18℃以下,光照200勒克斯左右,空气湿度85%以上。通气良好。10天左右开始出菇,达到商品规格及时采收。一潮菇采收后,停止喷水,将两端袋膜放下,使菌体积蓄养分,5天后进行温差刺激,将两端袋膜再次挽起,照常管理,让其出菇。