黑米一般在秋季成熟，在每年的9月底即可进行收割，黑米可适时早播，早播有利于提高产量和米质。黑米具有抗衰老、缓解血糖波动、控制血压等作用，黑米中含有的花青素类色素具有很强的抗衰老作用，还富含黄酮活性物质，对预防动脉硬化有很大的作用。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数也较低。
一、黑米几月份收割
黑米一般在秋天成熟，每年九月底可以下地收割。黑米必须及时早播，在3月10日到15日为最佳，提前在7月下旬的高温临近前抽穗扬花授粉，这样有助于提高产量和米质。
二、黑米的作用
1、抗衰老：黑米外皮层含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，大米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用是各种颜色大米中最强的。此外，该色素中还含有黄酮活性物质，是白米的5倍多，对预防动脉硬化有很大作用。
2、缓解血糖波动：黑米含有食物纤维较多，淀粉消化速度较慢，血糖指数仅为55（白米饭为87），因此吃黑米不会像吃白米那样引起血糖波动。
3、控制血压：黑米中的钾、镁等矿物质，有助于控制血压，减少心脑血管疾病的风险，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作为膳食调养的一部分。
