1、首先准备好一块儿卤水老豆腐,并冲洗干净。2、将豆腐切为打小1.5cm,均匀的方块,控干水分备用。3、把锅烧热,每五百克老豆腐加进大约五百克食用油,建议采用豆油或色拉油炸。4、油的温度七成热的时候放入切过的豆腐块,开中火炸。5、炸的时候略微搅拌一下,让豆腐块受热均匀一些。6、豆腐块炸至金黄色,并且全都上浮结壳之后,捞起来豆腐块沥油就可以了。

豆泡可以直接吃,也可以简单烹饪一下,红烧豆泡的制作方法是:锅中倒进一定量的食用油加热,倒进大葱、姜、蒜爆锅,之后倒进豆泡炒制均匀,加进八角、冰糖、生抽、老抽,添加适量的清水,大火烧开转文火煮5-10分钟。煮至汤汁快要干时加进鸡精和盐调味,起锅前撒上葱花调味就可以了。