山柰（学名：）亦称三柰、沙姜、番郁金、三藾、山辣、土麝香、埔姜花，是一种姜科山柰属的植物。
形态
山柰为多年生宿根草本植物，地下具块状根状茎，有香气，无地上茎；少数基生卵圆形叶，叶柄下延成鞘；秋季自叶鞘内抽生穗状花序，具4-12朵白色花，芳香；蒴果长椭圆形。
产地
山柰原产于海洋东南亚，即常称为南洋的马来西亚及印尼一带，在当地早已作为香料使用，在中国主要在南方种植，如广东省中部、广西省，东南亚的泰国、越南、马来西亚及印尼亦有广泛种植，在台湾集中在南部栽种。
用途
山柰可入药，根据《本草从新》，山柰「辛温暖中。辟瘴疠恶气。治心腹冷痛。寒湿霍乱。风虫牙痛。」。另外，「辛香伐气。甚于甘松香」，所以有些食物亦以沙姜作调味，以去寒湿，一般亦用来蘸白切鸡或制作沙姜鸡。不过，山柰亦「不宜轻服」。
山柰英文叫sandginger、aromaticginger、resurrectionlily或者capoorcutch。
参考资料
- ^《本草从新：山柰》.?:45-46.
- 莫文畅.唐字音英语.
- RhizomaKaempferiaegalangae.[2009-08-29].（原始内容存档于2010-06-13）.
