野鸭的品种有：绿头鸭、斑嘴鸭、赤颈鸭、罗纹鸭、针尾鸭、花脸鸭、绿翅鸭、赤膀鸭、白眉鸭、琵嘴鸭等。绿头鸭是最普遍较为大型的野鸭，又名为大绿头、大红腿鸭、大麻鸭等，是最普遍的大型的野鸭，也是除番鸭之外的全部家鸭的先祖，是现阶段进行人工饲养的首要目标。养殖的绿头鸭个体肥厚，但肥实而不腻口，肉质地鲜嫩味美，营养丰富，野货浓郁，素来视作野货中之上品，闻名世界各地。

绿翅鸭的身子较为小，翼镜是金属绿色，脑部呈深栗色，而且两边有绿色带斑。花脸鸭的颈及尾下覆鸭绒黑，脸两边白棕，眼底下和颈基各贯以黑纹，翼镜铜绿。罗纹鸭头顶部栗子色，头侧和头后的冠羽铜绿，喉纯白色，前颈有一个黑领，体羽发灰。